ปัญหาโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ยังคงเป็นความท้าท้ายสำคัญด้านสุขภาพ และอาหารในชีวิตประจำวันเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนได้ ยูนิลีเวอร์ ผู้นำสินค้าอุปโภคบริโภคระดับโลก จึงเดินหน้ายุทธศาสตร์สุขภาพผ่านแนวคิด “Small Bites, Big Impact – คำเล็กๆ ที่เปลี่ยนโลก” มาแลกเปลี่ยนในงานการประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติ (Thailand Congress of Nutrition: TCN 2026) เพื่อสะท้อนว่าการปรับองค์ประกอบโภชนาการและพฤติกรรมการกินทีละเล็กน้อยอย่างต่อเนื่อง สามารถมีส่วนสนับสนุนสุขภาพที่ดีในระยะยาวได้ พร้อมถ่ายทอดแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์บนพื้นฐานวิทยาศาสตร์โภชนาการ นวัตกรรม และความาร่วมมือระหว่างภาคส่วนต่างๆ
คุณอภิพร อดุลย์พิจิตร ผู้อำนวยการด้านงานวิจัยและพัฒนา กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร ภูมิภาคเอเชีย กล่าวว่า “การทำให้อาหารในชีวิตประจำวันมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมขึ้น ต้องเริ่มจากความเข้าใจทั้งหลักวิทยาศาสตร์และพฤติกรรมของผู้บริโภค เราจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามโรดแมปด้านโภชนาการ โดยมุ่งลดสารอาหารที่ควรจำกัด ควบคู่กับการเพิ่มสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ภายใต้เกณฑ์ Unilever’s Science-based Nutrition Criteria (USNC) และ Positive Nutrition Standards (PNS) แนวทางดังกล่าวช่วยให้การปรับสูตรมีเป้าหมายที่ชัดเจนและสอดคล้องกับความต้องการด้านสุขภาพ โดยยังคำนึงถึงรสชาติ ความสะดวก และความสามารถในการเข้าถึงของผู้บริโภค”
“หนึ่งในความท้าทายของการปรับสูตรคือ การลดโซเดียมหรือน้ำตาลโดยไม่ทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่าต้องแลกสุขภาพกับความอร่อย ทีมวิจัยและพัฒนาจึงนำ AI และเทคโนโลยีปรับแต่งกลิ่นรส (Flavor Modulation) มาช่วยวิเคราะห์โครงสร้างรสชาติและออกแบบสูตรอย่างแม่นยำ พร้อมเดินหน้าพัฒนาผลิตภัณฑ์ใน 4 ด้านหลัก ได้แก่ การปรับมิติรสชาติ การลดโซเดียม การเพิ่มโปรตีน และการเพิ่มใยอาหาร เพื่อทำให้อาหารมีโภชนาการเหมาะสมขึ้น สามารถเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารประจำวันได้จริง”
อีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญคือเวที Symposium หัวข้อ “คำเล็กๆ ที่เปลี่ยนโลก: ร่วมสร้างอนาคตสุขภาพและโลกที่ยั่งยืน” ซึ่งเชื่อมโยงการตัดสินใจเรื่องอาหารในชีวิตประจำวันเข้ากับผลลัพธ์ด้านสุขภาพและความยั่งยืนในวงกว้าง โดยคุณกมลรัตน์ สาระสิทธิ์ ผู้จัดการฝ่ายงานวิจัยและพัฒนาอาหารและด้านโภชนาการประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กลุ่มบริษัทยูนิลีเวอร์ ร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองกับคุณอารยะ โรจนวณิชชากร ประธานคณะทำงานขับเคลื่อนการแสดงฉลากโภชนาการอย่างง่าย คณะกรรมการอาหารแห่งชาติ และ คุณวรรณวิภา จิรเลิศไพบูลย์ หัวหน้าฝ่ายปฏิบัติการด้านสุขภาพและสุขภาวะระดับโลก กลุ่มบริษัทยูนิลีเวอร์ ครอบคลุมตั้งแต่บทบาทของผู้บริโภคในการสร้างความต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ การสนับสนุนจากนโยบายและฉลากโภชนาการ ไปจนถึงการที่ภาคอุตสาหกรรมใช้นวัตกรรมและการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อขยายผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างยั่งยืน เวทีดังกล่าวได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมเป็นอย่างมาก และสะท้อนว่า การแก้ปัญหาด้านโภชนาการจำเป็นต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างผู้บริโภค ภาครัฐ และภาคเอกชน
แนวทางด้านโภชนาการและการพัฒนาสูตรดังกล่าวถูกนำมาถ่ายทอดภายในงาน TCN 2026 ผ่านผลิตภัณฑ์และแนวคิดเมนูที่ช่วยให้ผู้บริโภคเริ่มต้นการกินดีได้ง่ายขึ้น โดยมีตัวอย่างสำคัญ ได้แก่
คนอร์ซุปก้อน 5 รสชาติ: สร้างประวัติศาสตร์ในฐานะแบรนด์แรกในกลุ่มซุปก้อนที่คว้าสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ ได้แก่ รสหมู (สูตรลดโซเดียม 28%), รสไก่, รสเนื้อ, รสเห็ด และรสสุกี้ชาบู ปรับสูตรลดปริมาณโซเดียมลง ช่วยให้การปรุงอาหารมื้อโปรดที่บ้านดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น
กลุ่มผลิตภัณฑ์คนอร์คัพโจ๊ก 10 รสชาติ : ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านเกณฑ์รับรองสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ พร้อมเปิดตัวรสชาติใหม่ “คนอร์โจ๊กรสข้าวโพดหวานปูอัด” มอบทางเลือกมื้อสะดวกที่ผสานรสชาติแปลกใหม่ และโภชนาการที่ลงตัวสำหรับผู้บริโภครุ่นใหม่
Knorr’s 7 picks เมนูทำง่าย อร่อยชัวร์: ไอเดียเมนูอร่อย ทำง่ายด้วยผลิตภัณฑ์คนอร์และ smart cooker เป็นทางเลือกเมนูโซเดียมต่ำและโปรตีนสูง ช่วยให้การกินดีในทุกวันเป็นเรื่องง่ายขึ้น พร้อมแจกตัวอย่างผลิตภัณฑ์ให้ชิม
คุณสุภัทรา อติโพธิ รองประธานกรรมการบริหารการตลาด ผลิตภัณฑ์อาหาร กลุ่มบริษัท ยูนิลีเวอร์ ประเทศไทย กล่าวสรุปว่า “แนวคิด ‘Small Bites, Big Impact’ สะท้อนความตั้งใจที่จะทำให้การกินดีเป็นเรื่องที่เริ่มต้นได้จริงในทุกวัน การเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพไม่จำเป็นต้องเกิดจากการปรับวิถีชีวิตครั้งใหญ่เพียงอย่างเดียว แต่สามารถเริ่มจากทางเลือกเล็กๆ ที่ทำได้อย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้การยกระดับสุขภาวะของคนไทยอย่างยั่งยืนต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน และผู้บริโภค เพื่อร่วมกันสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการกินดีและสุขภาพที่ดีในระยะยาว”