คุณภรกานต์ ภู่ธนวรุตม์ เป็นทั้งเจ้าของสวนลำไย และเจ้าของโรงงานลำไยอบแห้งในแบรนด์ “ไร่ดำรงค์” ที่ได้มาตรฐานสากล ส่งออกไปประเทศจีนมาหลายปี เล่าว่า ปีที่ผ่านมา ได้ทำวิจัยผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ Ready-to-eat" (เรดดี้ ทู อีท) ซึ่งหมายถึง อาหารพร้อมทาน หรือ อาหารสำเร็จรูปที่ผ่านการปรุงสุกมาแล้ว ผู้บริโภคสามารถเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วรับประทานได้ทันที ก็คือ “น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย”
ทั้งนี้ เพื่อให้คนที่สนใจนำไปต่อยอดได้ง่ายและสะดวกขึ้น เช่น เชฟในโรงแรม ก็นำไปต่อยอดการใช้งานในการทำอาหาร เช่น เป็นน้ำเกรวี่ราดสเต็กต่างๆ ราดปลาเทราต์ ราดบนไอศกรีม ทำไอศกรีมลำไย หรือ นำไปทำเมนูอื่นๆ นำมาชงเป็นเครื่องดื่มน้ำลำไยง่ายๆได้ทั้งร้อนและเย็น และได้อีกหลากหลายเมนู เพราะน้ำลำไยสกัดเข้มข้นของเรา จะมีความหวานตามธรรมชาติของลำไย และมีความหอม เหมือนใช้ลำไยสดจริงๆ แต่มีความแตกต่างจากน้ำลำไยต้มทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ทั้งในเรื่องของคุณภาพ เพราะผ่านกระบวนการผลิตที่แตกต่าง คือกรรมวิธีที่ผลิต “น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย” จะผ่านเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อน เพื่อให้ได้ สารลำไยสกัดเข้มข้นที่มีประโยชน์ในตัวของลำไยอบแห้งออกมาด้วย และยังคงคุณประโยชน์ จะได้ทั้งความหวาน ความหอม ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของลำไยอบแห้ง โดยไม่ต้องปรุงแต่งสารใดๆทั้งสิ้น
โดยแนวคิดในการที่จะทำ “น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย” เกิดขึ้นมาจาก มีลูกค้าชาวสิงคโปร์ ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ “น้ำลำไยเกล็ดหิมะ”ของเราไปจำหน่ายที่สิงคโปร์ เราก็หาวิธีในการขนส่งว่าจะทำอย่างไรได้บ้าง เพื่อให้ได้ “น้ำลำไยเกล็ดหิมะ” ของเราไปขายที่สิงคโปร์ให้ได้ง่ายสะดวก และต้องปลอดเชื้อต่างๆ ทางเราจึงได้ไปปรึกษากับหน่วยงานด้านวิจัยของภาครัฐ ซึ่งเราได้เลือกร่วมทุนวิจัยกับทาง (สวก.) สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)หรือ ARDA และ ทางสวก.ก็ได้ส่งเราให้พบกับทีมวิจัย ของ ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหารคณะวิทยาศาสตร์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ช่วยกันทดลองคิดค้น จนได้ออกมาเป็น น้ำลำไยในรูปแบบของไซรัป เป็น “น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย”
สำหรับกรรมวิธีนี้ จะผ่านขั้นตอนเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อน กระบวนการสกัดน้ำลำไยเข้มข้นของเรานี้ ได้ถูกบรรจุในถุงฟอยด์พิเศษ ที่ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเกิน 100 องศาเซลเซียส ภายใต้ความดันระบบปิด เรียกว่ากระบวนการ “รีทอร์ต” ความร้อนระดับนี้ทำลายเชื้อแบคทีเรีย ยีสต์ รา ไปจนถึงสปอร์ของแบคทีเรีย ที่เป็นต้นเหตุให้อาหารบูดง่าย และ “น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย” ของเรา สามารถวางไว้นอกตู้เย็น หรือในห้องที่มีอุณหภูมิปรกติได้นานถึง 24 เดือน ซึ่งเทคโนโลยีการผลิตนี้ไม่จำเป็นต้องพึ่งสารกันบูดเลย เป็นงานวิจัยจากมันสมองของคนไทย โดยได้รับรางวัลนวัตกรรมนี้ในปี 2562 และ ได้ผ่านการจดอนุสิทธิบัตร ทรัพย์สินทางปัญญา กับทาง (สวก.) สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)หรือ ARDA เป็นต้นตำรับเจ้าแรกของประเทศไทย เรียบร้อยแล้ว
ทั้งนี้ เมื่อลูกค้าสิงคโปร์ นำ “น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย” ไปใส่ในเครื่องทำสเลอปี้ โดยเขามีเครื่องที่ผลิตเฉพาะเขาเองมีคุณภาพดี สามารถใส่ชิ้นเนื้อลำไยลงไปได้ เพราะความอร่อยไม่ใช่แค่น้ำลำไย แต่มีเนื้อลำไยลงไปด้วยเพิ่มความลงตัวอย่างมาก เขาขายได้ในราคาค่อนข้างสูงแก้วเป็นร้อยกว่าบาท ขึ้นไป แต่บ้านเราไม่มีเครื่องอย่างนั้น ทำได้แค่ ใส่น้ำลำไยเพื่อให้เป็นเกล็ดหิมะไม่สามารถเอาชิ้นเนื้อลำไยลงไปด้วยได้ เรายังต้องหาวิธีกับเครื่องนี้อยู่ แต่ที่ใช้ทำน้ำลำไยเกล็ดหิมะขายทุกวันนี้ เราใช้เครื่องทำไอศกรีมขนาดใหญ่ สามารถเอา“น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย” ที่มีชิ้นเนื้อลำไยเข้าไปทำกับเครื่องนี้ได้ แต่ควบคุมอุณหภูมิไม่ให้เป็นไอศกรีม ให้ขึ้นเป็นเกล็ดหิมะก็ใช้ได้แล้ว
“น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย” สินค้าตัวนี้ อย่างไรก็ดี กลุ่มลูกค้าของเรา ก็ยังคงเป็นลูกค้าต่างประเทศเพราะเขาเข้าใจในเทคโนโลยีกระบวนการผลิต แม้ราคาจะสูง แต่เขาได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามที่เขาพอใจ อย่างในแถบยุโรป ที่มีการนำเข้าลำไยสดไปทำอาหาร ซึ่งจะมีความยุ่งยาก เราก็ต้องการจะนำเสนอ ตัวลำไยสกัดเข้มข้นของเรา ออกไปในลูกค้ากลุ่มนี้ ให้มากขึ้น โดยเน้นการออกบูท ที่เป็นงานส่งออก และล่าสุด ได้ออกบูท ในงาน Farm Expo Asia 2026 ที่จัดขึ้นระหว่างวันที่ 24–27 กันยายน 2569 ณ ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานีที่ผ่านมา เราก็ได้รับเชิญจากทาง (สวก.) สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)หรือ ARDA ให้ไปร่วมแสดงผลงานนวัตกรรม “น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย” นี้ด้วย ทำให้ได้ออเดอร์ลูกค้าจากประเทศรัสเซียที่เขามีร้านอาหารจะนำไปใช้เพิ่มขึ้นอีก ส่วนตลาดในประเทศไทย เรามองร้านอาหาร หรือ โรงแรม รีสอร์ท นำไปใช้ แทนการซื้อลำไยผ่านกระบวนการต้ม ซึ่งคุณสมบัติจะไม่ได้เหมือนกับกรรมวิธีสกัด
นอกจากนี้ ส่วนคนไทย ที่ยังต้องการขาย “น้ำลำไยเกล็ดหิมะ” โดยเราใช้วัตถุดิบหลักเป็น “น้ำลำไยสกัดเข้มข้นพร้อมเนื้อลำไย” ซึ่งเป็นหัวเชื้อไซรัปในการผสม ทำให้ได้รสสัมผัสของ น้ำลำไยที่สกัดเข้มข้น มีเนื้อลำไยปั่นเป็นส่วนผสม ทำให้ได้รสสัมผัสถึงความเป็นธรรมชาติ อร่อยแบบเต็มน้ำเต็มเนื้อลำไย การปั่นเป็นเกล็ดหิมะ โดยใช้เครื่องทำไอศกรีม โดยไม่ต้องใช้น้ำแข็งเป็นส่วนประกอบ ซึ่งการันตรีความอร่อย จาก เชลล์ชวนชิม และ ครัวคุณหรีด ทางโรงงานมีจำหน่าย และพร้อมส่งให้กับลูกค้า ทั้งรูปแบบการซื้อไปจำหน่ายเอง หรือ ต้องการซื้อในรูปแบบของแฟรนไชส์ ที่ผ่านมา มีลูกค้าที่เปิดขายใน กรุงเทพฯ ส่งเป็นลำไยเกล็ดหิมะ ส่งรถควบคุมอุณหภูมิ และลูกค้านำไปตักขาย แต่ต้องลงทุนตู้เย็น ที่สามารถควบคุมให้น้ำลำไยยังเป็นเกล็ดหิมะอยู่ ไม่แข็งเกินไป หรือ อุณหภูมิไม่ถึง จะไม่เป็นเกล็ดหิมะ ลูกค้าที่สั่ง ลำไยเกล็ดหิมะไปขาย กำไรไม่หักค่าที่ ได้เกือบ 50 เปอร์เซ็นต์ ขายในราคาแก้วเล็ก 49 บาท แก้วกลาง 79 บาท และแก้วใหญ่ 100 กว่าบาท ท๊อปปิ้งด้วยลำไยอบแห้งเนื้อทองพรีเมี่ยมลูกใหญ่ๆ หอมลำไยแท้ เย็นชื่นใจทุกแก้ว
ติดต่อ โทร.09-0969-8668, 08-1472-9888
