ใครที่ได้ขับรถผ่านไปผ่านมาถนนเพชรเกษม จ.นครปฐม หรือโซนอ้อมน้อย ศาลายา พุทธมณฑล จะได้พบเห็นร้านสีสันสะดุดตา เข้ากับคนรุ่นใหม่ ที่มีชื่อว่า "ตี๋เล็ก" ร้านขนมจีบ ซาลาเปา จากเดิมเป็นร้านในห้างฯ และแบบซาเล้ง ก็กำลังพัฒนารูปแบบร้านในรูปแบบสแตนด์อโลนอย่างไม่หยุดนิ่ง พร้อมพัฒนาบริการเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า
โดยเฉพาะการเปิดร้านตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 2 ทุ่ม กินได้ทุกอาชีพ ก่อนไปส่งลูก ก่อนไปทำงาน มีบริการกาแฟและโอวัลตินฟรี เมื่อลูกค้าซื้อที่หน้าร้าน การพัฒนารูปแบบไดร์ฟทรู ที่จะเสิร์ฟความอร่อยในเวลาไม่เกิน 3 นาที และรับจัดชุดเบรคสำหรับงานประชุม งานทำบุญ งานเลี้ยง สัมมนา งานแต่ง หรืองานศพ คุมต้นทุนได้งบไม่บานปลาย ในราคาเริ่มต้นที่ 40 บาท
ใครจะเชื่อว่าที่นี่เป็นร้านซาลาเปาสูตรโบราณนานกว่า 40 ปี มีจุดเริ่มต้นมาจากร้านก๋วยเตี๋ยวของเฮียตี๋และเจ้เล็ก ที่เป็นพ่อค้าแม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ใน ซอยวัดนักบุญเปโตร หรือซอยวัดโรมัน อ.สามพราน จ.นครปฐม ขายมาร่วม 40 ปี ที่ร้านไม่ได้จำหน่ายแค่ขายก๋วยเตี๋ยวเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีอาหารตามสั่ง ขนมปัง และเบเกอรี่ต่างๆ รวมไปถึงขนมจีบซาลาเปา
กระทั่งลูกชายอย่าง คุณบิ๊ก หรือ นายภัทรธนัฐ ตั้งเมธากุล ลูกชายคนที่สามของเฮียตี๋และเจ้เล็ก อยากจะนำขนมจีบ ซาลาเปา ของที่บ้าน มาต่อยอดให้เป็นที่รู้จักให้มากขึ้น จึงเริ่มทำขนมจีบซาลาเปาขายที่ร้านเล็กๆ ในโรงอาหารใหญ่ของมหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา จ.นครปฐม เมื่อเดือนตุลาคม 2553 สมัยที่เรียนชั้นปีที่ 2 วิทยาลัยดุริยางคศิลป์ มหาวิทยาลัยมหิดล
จุดเด่นของซาลาเปาตี๋เล็ก แป้งนุ่ม ไส้เยอะ ราคาไม่แพง รสชาติอร่อย ก็เริ่มมีลูกค้าที่เป็นนักศึกษา อาจารย์ บุคลากร มหาวิทยาลัยมหิดล และบุคคลภายนอกที่มาทำธุระ แวะมารับประทานอาหารที่โรงอาหารใหญ่ จากกระแสตอบรับที่ดีขึ้นเรื่อยๆ เริ่มมีคนสนใจอยากที่จะรับไปขาย เกิดแนวคิดการต่อยอดการขายให้ได้มากขึ้น คือ การขายส่ง
ในที่สุดจากร้านเล็กๆ ได้พัฒนามาเป็นโรงงานอุตสาหกรรม นำเทคโนโลยีและเครื่องจักรเข้ามาใช้ในการผลิต และปรับเปลี่ยนรูปแบบการดำเนินกิจการมาเป็นรูปแบบบริษัทในนาม บริษัท ตี๋เล็กฟู้ดส์ จำกัด จดทะเบียนจัดตั้งเมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2559 และขยายธุรกิจด้วยระบบแฟรนไชส์ ภายใต้ชื่อแฟรนไชส์ ตี๋เล็ก ขนมจีบ ซาลาเปา
จากการขายโดยใช้รถซาเล้ง และสาขาในห้างสรรพสินค้า ก็เริ่มพัฒนาสาขานอกห้าง ในรูปแบบสแตนด์อะโลน เน้นความสะดวกเพราะอยู่ริมทาง ก่อนปรับเวลาเปิดเป็น 6 โมงเช้า เพื่อให้ลูกค้าที่ตื่นเช้าได้แวะซื้อได้ขนมจีบซาลาเปาทานรองท้องก่อนไปทำงาน รวมทั้งพัฒนาสาขาในรูปแบบฟู้ดทรัค และช่องทางออนไลน์ ผ่านบริการฟู้ดดีลิเวอรีชั้นนำ
ต้นปี 2565 ตี๋เล็ก ซาลาเปา ได้เปิดตัวโลโก้ใหม่ เน้นตัวการ์ตูนที่ดูเด็กลงมากขึ้น พร้อมสีประจำร้านเป็นสีแดงเลือดหมู ภายใต้คอนเซปต์ ความสนุก ความสุข ความอร่อย พร้อมกับเปิดสาขาใหม่และปรับโฉมร้านใหม่ให้ดูทันสมัยมากขึ้น รวมทั้งพัฒนาสาขาไดร์ฟทรู ที่ให้ลูกค้าสั่งอาหารได้โดยไม่ต้องลงจากรถ เช่น สาขานาดี ถนนเศรษฐกิจ 1 ขาเข้ามุ่งหน้า จ.สมุทรสาคร
กลยุทธ์ที่ตี๋เล็ก ซาลาเปา นำมาใช้ คือการมุ่งมั่นสร้างแบรนด์ซาลาเปาให้คนได้รู้จัก โดยการทยอยเปิดสาขาในรูปแบบสเตนด์อโลน ขยายธุรกิจในพื้นที่ของปั๊มน้ำมันชั้นนำ ตอกย้ำผู้บริโภคด้วยการเปิดทุกวัน ให้ปริมาณคุ้มค่าในราคาที่ไม่แพง เน้นแวะก่อนไปทำงานหรือก่อนไปส่งลูก แถมมีกิมมิกตรงที่แจกกาแฟหรือโอวัลตินฟรีให้ลูกค้าอย่างเต็มที่
แม้ชื่อของ ตี๋เล็ก จะยังไม่เป็นที่คุ้นหูแก่ผู้บริโภคทั่วประเทศ เมื่อเทียบกับซาลาเปาเจ้าดัง ที่มีสาขาอยู่ในมือนับร้อยสาขา แต่น่าสนใจว่า "ความตั้งใจทำ" และ "มีแต่ให้" ถือเป็นอีกกลยุทธ์ที่อาจจะมัดใจลูกค้าให้เข้ามาซื้อซ้ำ สู่เป้าหมายเข้าไปเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ครองใจคนไทยในวันหน้า ด้วยการมอบประสบการณ์ที่แตกต่างไปจากแบรนด์อื่นนั่้นเอง
(เกาะกระแสธุรกิจ เศรษฐกิจสดใหม่ เรื่องราวการตลาดที่ใกล้ชิดผู้บริโภค พบกับคอลัมน์ Ibusiness review เป็นประจำทุกวันพุธ ทางเว็บไซต์ ibusiness.co เฟซบุ๊ก Ibusiness และตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ผู้จัดการรายวัน 360 องศา ทุกวันจันทร์)
