เมื่อไม่นานมานี้ บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตรามาม่า เปิดร้านอาหารต้นแบบที่ชื่อว่า มาม่า สเตชั่น (MAMA STATION) ตั้งอยู่ภายในโครงการมินิมอลล์ คอนโดลุมพินี พาร์ค เพชรเกษม 98 เขตบางแค กรุงเทพฯ ถือเป็นหนึ่งโมเดลที่เกิดขึ้นเพื่อสร้างแบรนด์ให้เป็นที่จดจำแก่คนรุ่นใหม่ว่า มาม่าไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารสำหรับผู้มีรายได้น้อย
อันที่จริง มาม่าพยายามทดลองทำร้านอาหารของตัวเองมาตั้งแต่งานสหกรุ๊ปแฟร์ ครั้งที่ 26 กลางปี 2565 ใช้ชื่อว่ามาม่าช้อป นำมาม่า 3 รสชาติฮิต ได้แก่ มาม่าหมูสับ มาม่าเย็นตาโฟทะเล และมาม่าต้มยำกุ้งน้ำข้น มาใส่วัตถุดิบให้เห็น ต่อมาปลายปี 2565 เริ่มจากที่โครงการแฮปปี้ฮับ ย่านถนนสุคนธสวัสดิ์ ตามมาด้วยร้านขนาดย่อมที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต
สำหรับร้านมาม่า สเตชั่น สาขาล่าสุด อาจเรียกได้ว่าเป็นร้านต้นแบบมาตรฐาน ด้วยดีไซน์โทนสีขาวแดง ตกแต่งร้านแบบสมัยใหม่ มีที่นั่งรวมประมาณ 20 ที่นั่ง ทั้งเคาน์เตอร์บาร์และที่นั่งแบบกลุ่ม ผนังภายในร้านตกแต่งให้เป็นมุมถ่ายรูปเก๋ๆ ราวกับคาเฟ่ ให้ผู้มาเยือนแชะและแชร์ พร้อมกับชิมมาม่าที่ผ่านการปรุงรสพร้อมเพิ่มคุณค่าทางอาหารแบบจัดเต็ม
Ibusiness review มีโอกาสแวะมาเยือนที่ร้านในช่วงกลางคืน พบว่ามีลูกค้าที่ทราบข่าวจากโซเชียลฯ เข้ามาใช้บริการอย่างไม่ขาดสาย ร้านตั้งอยู่ในโครงการมินิมอลล์ เข้าทางซอยเพชรเกษม 98 ที่จะไป สน.หลักสอง เยื้องห้างบิ๊กซี เพชรเกษม ก่อนถึงแยกหมู่บ้านเศรษฐกิจ เขตบางแค ติดกับร้านซักผ้าหยอดเหรียญ เยื้องวิทยาลัยเทคโนโลยีกรุงธน มีที่จอดรถด้านหลังโครงการมินิมอลล์
(พิกัด GPS : https://goo.gl/maps/frFgaYsNKGdbpwBL7)
อาหารที่นี่แบ่งเป็น 4 กลุ่ม ได้แก่ มาม่า ราคาเริ่มต้นที่ 49 บาท ได้แก่ มาม่าหมูสับทรงเครื่อง มาม่าต้มยำทรงเครื่อง (แห้ง/น้ำ) ขยับขึ้นมาหน่อยจะเป็นมาม่าต้มยำทะเลน้ำข้น ราคา 89 บาท อย่างต่อมาคือ มาม่าโอเค ได้แก่ มาม่าฮอทโคเรียนผัดแห้ง มาม่าผัดไข่เค็มแห้ง มาม่าปลาหมึกผัดไข่เค็มแห้ง ราคา 89 บาท และมาม่าหม้อไฟเกาหลี ราคา 139 บาท
นอกจากนี้ แต่ละเมนูสามารถเพิ่มทอปปิ้งได้ หากต้องการเพิ่มปูอัด ผัก 3 สี กะหล่ำปลี ชีสแผ่น ไข่ไก่ น้ำซุป เพิ่ม 10 บาท, เพิ่มหมูสับ ลูกชิ้นหมู ไส้กรอก หมูเด้ง กิมจิ ผักกวางตุ้ง เพิ่ม 20 บาท, เพิ่มปลาหมึก กุ้ง หมูสไลด์ เพิ่ม 30 บาท
ส่วนกลุ่มเมนูยำ ได้แก่ ยำมาม่าไส้กรอกหมูสับ ราคา 59 บาท ยำมาม่าทะเล ราคา 89 บาท และของทานเล่น ได้แก่ ไก่ทอดมาม่า ทาโกะยากิ นักเก็ตไก่ และเกี้ยวซ่า ราคา 39 บาท โดยคอมโบเซต สั่งของทานเล่นพร้อมเครื่องดื่มน้ำอัดลมกระป๋อง (ยกเว้นชาไข่มุกบุก) ราคาเพียง 50 บาทเท่านั้น เครื่องดื่มยังมีชาไข่มุกบุก 2 รสชาติ
เราสั่งมา 2 เมนู ได้แก่ มาม่าหมูสับทรงเครื่อง เป็นเส้นมาม่าที่มาพร้อมกับหมูสับ ลูกชิ้น 2 ลูก หมูเด้ง 1 ก้อน กะหล่ำปลี โรยหน้าด้วยเกี๊ยว ต้นหอม เรียกได้ว่าเนื้อสัตว์และผักมาแบบจัดเต็ม อีกเมนูหนึ่ง คือ ไก่ทอดมาม่า เป็นเมนูทานเล่น เนื้อไก่คลุกด้วยเส้นมาม่าบดละเอียดแล้วนำไปทอดจนกรอบสีเหลืองทอง เคี้ยวกรุบเคี้ยวเพลินชนิดที่ว่าจานเดียวไม่เคยพอ
สำหรับร้านมาม่า สเตชั่น สาขาเพชรเกษม 98 เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. และกำลังจะเปิดเพิ่มอีกสาขาที่ย่านถนนพัฒนาการในเร็วๆ นี้ เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือมื้อหลังเลิกงานก่อนกลับบ้าน เรียกได้ว่าหากได้มาลองลิ้มชิมรสชาติเมนูจากมาม่าที่นี่ นอกจากจะพบกับเมนูมาม่าจัดเต็มแบบไม่ต้องทำเองแล้ว การทานมาม่าวันนี้จะไม่ธรรมดาอีกต่อไป
กลยุทธ์การเปิดร้านมาม่า สเตชั่น แม้จะไม่ได้มุ่งเน้นกำไรมากนัก เนื่องจากเป็นการเพิ่มมูลค่าจากวัตถุดิบ จำหน่ายในราคาเริ่มต้นที่ 49 บาท ซึ่งไม่แพงเกินไปนักเมื่อเทียบกับต้นทุนในการเปิดร้าน สิ่งสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจยั่งยืนก็คือ การควบคุมคุณภาพและความสะอาดภายในร้าน เพื่อให้ผู้บริโภควางใจ และเพิ่มคุณค่าของแบรนด์ที่ไม่ได้จำกัดแค่ภาพจำในอดีตว่าเป็นอาหารของผู้มีรายได้น้อยเท่านั้น
(เกาะกระแสธุรกิจ เศรษฐกิจสดใหม่ เรื่องราวการตลาดที่ใกล้ชิดผู้บริโภค พบกับคอลัมน์ Ibusiness review เป็นประจำทุกเช้ามืดวันพุธ ทางเว็บไซต์ ibusiness.co และเฟซบุ๊ก Ibusiness)
