อยู่บ้านยังไงให้มีรายได้ สร้างอาชีพจากสิ่งที่มีและคุ้นเคย Roof Coff ร้านกาแฟหน้าร้านในพื้นที่ขนาดเล็ก จากอาชีพหนุ่มบาริสต้าแต่เจอพิษโควิด-19 ทำให้ตกงาน หันมาสร้างอาชีพจากสิ่งที่มีเปิดเป็นร้านกาแฟหน้าบ้าน กลายเป็นจุดเด่นและเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรียกลูกค้าได้เป็นอย่างดี พร้อมเปิดคอร์สสอนการชงกาแฟให้ผู้ประกอบการรายย่อยได้สานฝันการเปิดร้านกาแฟแต่ต้นทุนมีจำกัด
นายณฐดนย์ ขจรแสง เจ้าของร้าน Roof Coff บ้านกาแฟ เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการเปิดร้านกาแฟหน้าบ้านนั้นมีที่มาจากการที่ตนนั้นตกงาน เดิมทีตนทำอาชีพเป็นบาริสต้ามาก่อน แต่เนื่องด้วยสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ต้องหยุดงานบาริสต้าไป ต่อมาได้ทำเกี่ยวกับงานกราฟฟิคอยู่ระยะหนึ่งก็ตกงานอีกรอบ ทำให้ตนเริ่มหาหนทางใหม่ และได้ทบทวนกับตัวเองว่าตนเองนั้นมีทักษะการเป็นบาริสต้าติดตัวอยู่แล้ว ทำให้เกิดโปรเจ็กต์ Roof Coff ขึ้นมา หรือขายกาแฟหน้าบ้าน โดยเปิดเป็นหน้าร้านเล็กๆ ภายในบริเวณหน้าบ้านของตนเอง ทั้งนี้แรงบันดาลใจการเปิดร้านกาแฟหน้าบ้านนั้นจุดประสงค์หลักของเจ้าของร้านคือต้องการมีเวลาอยู่กับครอบครัว และขายเมนูเครื่องดื่มที่สามารถเข้าถึงและจับต้องได้ รวมถึงสร้างรายได้ในขณะที่อยู่บ้าน ปัจจุบันเปิดร้านมาได้ประมาณ 2 เดือนกว่า
ทั้งนี้จุดเด่นและความพิเศษของตัวกาแฟของทางร้านนั้นเจ้าของร้านให้ข้อมูลว่า ความพิเศษอยู่ตรงที่การใส่ใจในแต่ละแก้วที่ทำขายให้กับลูกค้า รวมถึงเป็นเครื่องดื่มที่ชงสดผ่านหม้อต้มโมก้าพอต ซึ่งทำให้ลูกค้าชื่นชอบและสนใจค่อนข้างมาก นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มคนรักกาแฟ ซึ่งอีกหนึ่งจุดคือการได้กลิ่นอายความคลาสสิคของการต้มกาแฟผ่านโมก้าพอต โดยลูกค้าบางรายที่อาจจะไม่รู้จัก พอได้มาเห็นทางร้านชงกาแฟหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ผ่านหม้อต้มดังกล่าวก็จะรู้สึกสนใจเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ทางร้านจะมีเมนูหลักๆ คือ กาแฟ ชาไทย ชาเขียว โกโก้ โกโก้คาราเมล รวมถึงเมนูชาผลไม้ รวมทั้งหมดประมาณ 23 เมนู
สำหรับกลยุทธ์และเทคนิคการทำการตลาดของทางร้านนั้นจะเน้นการตลาดออนไลน์ และเน้นการถ่ายวิดีโอโปรโมทลงในแอปพลิเคชั่น TikTok เป็นหลัก ซึ่งลูกค้าใน TikTok มีจำนวนค่อนข้างมาก นอกจากนี้เจ้าของร้านเผยว่าในช่วงแรกยังไม่ได้ตั้งเป้าหมายให้คนรู้จักจำนวนมาก เพียงแค่ต้องการขายให้กับคนในหมู่บ้านไปก่อน รวมถึงออเดอร์จากข้างนอกที่ร่วมกับเดลิเวอรี่ค่ายต่างๆ แต่เมื่อเริ่มทำสื่อออนไลน์อย่าง TikTok โดยการอัปโหลดคลิปวิดีโอทุกๆ วัน ทำให้คนอื่นได้เห็นแบรนด์ตนเองมากยิ่งขึ้น หลังจากนั้นจะทำให้ลูกค้ามีโอกาสได้มาลิ้มลองเมนูเครื่องดื่มของทางร้านได้อย่างเพิ่มขึ้น
ทั้งนี้กลุ่มลูกค้าที่นิยมและสนใจทั้งในหมู่บ้านและนอกพื้นที่ รวมถึงลูกค้าเดลิเวอรี่และออนไลน์มีสัดส่วนที่เท่ากัน 50:50 ในทุกๆ วัน นอกจากนี้ เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านจะเป็นชาไทย ชาเขียว เพราะมีความโดดเด่นทั้งสีและรสชาติ โดยลูกค้าพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อย” และกลับมาซื้อซ้ำอีกด้วย รวมถึงเมนู กาแฟ มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นในเรื่องของความเข้มข้น ความหอม และราคาขายที่ลูกค้าเข้าถึงได้เป็นอย่างดี
นอกจากนี้กำลังการผลิตนั้นใน 1 วันจะสามารถขายได้ประมาณ 10-15 แก้วโดยประมาณ และในช่วงเวลา 11:00-13:00 น. จะเป็นเวลาที่ลูกค้าสั่งซื้อมากที่สุด รวมถึงช่วงวันหยุดเสาร์และอาทิตย์อีกด้วย ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้ากลุ่มพนักงานบริษัท รวมถึงคนที่ทำงานแบบเวิร์ค ฟรอม โฮม ทั้งนี้ในส่วนของราคาเมนูเครื่องดื่มนั้นทางร้านจะขายราคารวมเท่ากันทุกเมนูคือแก้วละ 45 บาท เพราะว่าเป็นราคาที่ลูกค้าสามารถจ่ายได้ รวมถึงไม่เป็นการแบ่งแยกว่าเมนูไหนแพงหรือถูกกว่ากัน แต่จะใช้วิธีเพิ่มท็อปปิ้งในส่วนที่ลูกค้าต้องการเพิ่มเข้าไป
ทั้งนี้นอกจากจะเปิดเป็นร้านกาแฟหน้าบ้านแล้วนั้น เจ้าของร้านยังเปิดคอร์สสอนกลุ่มปิดในเฟซบุ๊ก โดยจะเน้นการสร้างอาชีพให้กับนักเรียน รวมถึงยังให้อุปกรณ์ในการขายและสูตรการชงว่าชงแบบไหนบ้าง มีทั้งรูปแบบวิดีโอและอีบุ๊ก นอกจากนี้กลุ่มลูกค้าของคอร์สสอนนั้นจะเน้นลูกค้าที่เป็นผู้ประกอบการรายย่อยที่ต้องการเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง แต่มีงบประมาณที่ค่อนข้างจำกัด ซึ่งในคอร์สสอนนั้นจะมีการคำนวณต้นทุนต่อแก้วให้นักเรียนได้ทราบ เช่น ต้นทุนแก้วละ 15 บาท แต่นำไปขายในราคาแก้วละ 45 บาทก็จะได้กำไรแก้วละ 30 บาท และสอนพื้นฐานในการขายกาแฟ การชงกาแฟต่างๆ รวมถึงเป็นที่ปรึกษาให้กับนักเรียนในเรื่องของการทำร้านไปจนถึงการนำไปเปิดขายเป็นหน้าร้าน ปัจจุบันมีนักเรียนในคอร์สประมาณ 3,000-4,000 คน เริ่มเปิดคอร์สสอนได้ประมาณ 2 เดือน และเป็นคอร์สที่ตอบโจทย์สำหรับผู้ประกอบการที่ชงกาแฟไม่เป็นแต่ต้องการเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง
อย่างไรก็ตามทางร้านยังคงคอนเส็ปต์การเปิดร้านกาแฟหน้าบ้านเอาไว้ เพื่อสร้างเอกลักษณ์และจุดเด่นให้กับแบรนด์และเพื่อสร้างฐานลูกค้าให้เพิ่มมากยิ่งขึ้น รวมถึงพัฒนาและบริหารหน้าร้านให้เติบโตต่อไปในอนาคตข้างหน้า
ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : Roof Coff บ้านกาแฟ
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
