แม้ผู้ประกอบการเจ้าของร้านอาหาร คาเฟ่และเบเกอรี่ จะต้องเจอกับสถานการณ์โควิด-19 อย่างหนักหน่วงเช่นเดียวกับร้าน “ขนมไทยบ้านภูมิจิต” แต่ที่ร้านก็ยังเลือกที่จะเปิดสาขาที่ 2 ในกรุงเทพฯ ด้วยเชื่อว่าขนมไทยยังคงเป็นขนมที่ต้องการการเผยแพร่ และชูเรื่องรสมืออันเป็นเอกลักษณ์ ล่าสุดมีเมนูต้อนรับเทศกาลส่งขนม “เปี๊ยะมงคลส้มสีทอง” รับตรุษจีน
นางสาวหทัยรัตน์ พชิระพลากุล หรือปลา เล่าว่า ตนเริ่มจากที่เป็นคนชอบทำอาหาร และต้องการเปิดร้านเป็นของตัวเอง จึงเริ่มจากการเปิดร้านเบเกอรี่ตามสมัยนิยมในช่วงนั้น ก็เปิดเป็นร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ ชูจุดเด่นเป็นรสมือของตัวเองในการทำอาหาร ลงมือด้วยตัวเองทุกขั้นตอนเพราะถ้าเกิดว่าที่ร้านจ้างคนอื่นมาทำและเผื่อว่าวันหนึ่งคนทำลาออกและมีคนใหม่เข้ามาแทนก็จะทำให้รสชาติของขนมหรืออาหารเปลี่ยนไป ถ้ารสเปลี่ยน ลูกค้าที่ติดใจในรสชาติ คุณภาพ และการบริการแล้ว ก็จะได้รับความรู้สึกที่แปลก เปลี่ยนไป
ทั้งนี้ก็พัฒนาร้านมาเรื่อยๆ พร้อมทั้งเพิ่มเมนูอาหาร ขนมไทยและเครื่องดื่มจนกลายเป็นว่าที่หน้าร้านในจังหวัดราชบุรีที่มีครบทุกอย่าง และขนมไทยของบ้านภูมิจิต เป็นจุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่ติดใจในความใส่ใจและรสชาติอีกด้วย
หลังจากที่ร้านเริ่มทำขนมไทยมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น เสน่ห์จันทร์, ทองเอก จ่ามงกุฎ, อาลัว, ขนมชั้น หรือแม้แต่ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง กลายเป็นว่าขนมไทยเป็นตัวที่ขายดี และได้รับความนิยมมากกว่าเบเกอรี่ตัวเริ่มต้นด้วยซ้ำ และก็ได้เห็นว่าขนมไทยสามารถขายในคาเฟ่ได้ และยังได้รับความนิยมมากอีกด้วย
นอกจากนี้แล้วทางร้านยังทำด้วยความรัก ความใส่ใจ และชื่นชอบในขนมไทยที่มีสเน่ห์แบบเฉพาะตัว พร้อมทั้งต้องการเผยแพร่สิ่งที่เรียกว่ารสมือ ให้กับคนไทย เนื่องจากปัจจุบันนี้เมื่อขนมเข้าสู่วงการอุตสาหกรรมนี้ คำว่ารสมือ มักจะเลือนหายไปเมื่อเจอกับคำว่ามาตรฐาน แต่แท้จริงแล้วการทำอาหารหรือขนม มาตรฐานก็สำคัญแต่รสมือก็เป็นสิ่งที่ทิ้งไม่ได้
“เพราะคำว่ารสมือเป็นสิ่งที่แสดงถึงความละเอียด การใส่ใจ คือมาตรฐานจะเป็นตัวกำหนดความเป็นพื้นฐาน แต่อาหารก็ยังคงต้องใส่ในเรื่องของรายละเอียด ใส่ใจ ลวดลาย ความสง่างาม รสมือ ใส่เข้าไปในอาหารและมันก็จะยิ่งทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คือกินจานไหนแล้วรสชาติจานนั้นจะไม่เปลี่ยน”
อีกทั้งในช่วงเทศกาล ตรุษจีน ที่กำลังจะมาถึงนี้ “บ้านภูมิจิต” ยังเพิ่มเมนูใหม่เพื่อความเป็นมงคลคือ “เปี๊ยะมงคลส้มสีทอง” ผลิตจำนวนจำกัด เพียงวันละ 880 ผลเท่านั้น โดยมีแรงบันดาลใจมาจาก “ผลไม้ส้มสีทอง” ซึ่งเป็นของมงคลที่นิยมเป็นของไหว้และของขวัญที่นิยมมอบให้กับผู้ใหญ่
โดยความพิเศษจะอยู่ที่รูปลักษณ์ส้มสีทองเสมือนจริง ทั้งผิวเปลือกส้ม ขั้วผลส้ม และสีของเปลือกที่เป็นสีส้มสด สอดไส้ไข่เค็มเต็มใบ แทรกด้วยผิวส้มสับ และกลิ่นหอมของส้มสด อันเป็นเอกลักษณ์ของบ้านภูมิจิต เปี๊ยะทุกคำที่ได้รับประทาน จึงสะท้อนถึงความตั้งใจ ใส่ใจของผู้ให้ที่ต้องการส่งต่อความโชคดีตลอดปีฉลู สามารถสั่งจองได้ถึง 10 กุมภาพันธ์ 2564 เท่านั้น ราคาอยู่ที่กล่องละ 300 บาท 4 ลูก
และล่าสุดทางร้านได้เปิด “บ้านภูมิจิต” คาเฟ่อาหารและขนมไทยต้นตำหรับ สาขาเสาชิงช้า เนื่องจากลูกค้าในราชบุรีมีจำนวนมากพอสมควร จึงต้องการขยายกลุ่มลูกค้าเข้ามาในเมืองหลวง ขยายช่องทางการตลาด และการขนส่งที่สามารถส่งต่อไปได้มากขึ้น
“เพราะอย่างที่บอกว่า จังหวัดราชบุรี ของเราเป็นจังหวัดเล็กๆ การขนส่งไม่สะดวกสบาย ลูกค้าในต่างจังหวัดมีจำนวนเยอะขึ้น บวกกับขนมไทยมีอายุสั้น เก็บได้ไม่นาน สิ่งที่ตัดสินใจเปิดร้านในตอนนี้ ซึ่งถือเป็นการสวนกระแสเศรษฐกิจในตอนนี้ คือต้องการให้เป็นพื้นที่กระจายสินค้าไปยังต่างจังหวัดได้ง่ายขึ้น ส่งคืนนี้เช้าถัดไปก็สามารถรับสินค้าได้ในตอนเช้าทันที ก็จะได้ในเรื่องของความสดใหม่อีกด้วย”
ในอนาคต “บ้านภูมิจิต” จะพัฒนาในเรื่องของความหลากหลายในเมนูมากขึ้น ซึ่งนอกจากขนมของทางร้านแล้ว ยังมีเมนูอาหารที่ยังพัฒนาสูตรกันอยู่เรื่อยๆ เพื่อเพิ่มสีสันให้กับลูกค้าเพื่อไม่ให้ลูกค้าเบื่อกับเมนูซ้ำๆ เดิมๆ
สนใจติดต่อ โทร.094-962-5691, 084-099-4955
และช่องทางออนไลน์ที่ FACEBOOK : ขนมไทยบ้านภูมิจิต IG : Poomjit_Cafe, LINE OFFCIAL : @Poomjitcafe
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
