xs
xsm
sm
md
lg

Ibusiness review : ‘ม้าบิน’ ม้ามืด จากสตรีทฟูดถึงครัวเรือน

เผยแพร่:



ใครที่รับประทานอาหารแบบสตรีทฟูดเป็นประจำ อาจจะได้พบเห็นผลิตภัณฑ์ "ซอสพริกตราม้าบิน" ตามร้านขายไข่เจียว ร้านหอยทอดผัดไทย และร้านอาหารตามสั่งต่างๆ ด้วยจุดเด่นตรงที่นอกจากกลิ่นพริกที่เย้ายวน สีของซอสจะจัดจ้านแล้ว ยังมีรสชาติกลางๆ ไม่เผ็ดเกินไป เด็กทานได้ รวมทั้งที่ร้านอาหารที่เลือกใช้เพราะราคาไม่แพง ช่วยควบคุมต้นทุนและเพิ่มกำไร

ระยะหลังผู้บริโภคจะเริ่มเห็นผลิตภัณฑ์ตราม้าบินในรูปแบบอื่นๆ เช่น น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มสุกี้ ขิงดอง มะนาวดอง ฯลฯ โดยวางจำหน่ายตามร้านค้าปลีก ค้าส่ง รวมทั้งโมเดิร์นเทรดอย่างแม็คโคร และห้างค้าปลีกทั่วประเทศ หากได้ค้นพบประวัติแล้วจะพบว่า ผลิตภัณฑ์ตราม้าบิน เกิดขึ้นมานานถึง 60 ปี และเมื่อดูจากยอดขายถือว่าไม่ธรรมดาเลยทีเดียว


จุดเริ่มต้นของ ผลิตภัณฑ์ตราม้าบิน มาจาก นายพิชัย ธีรโชติมงคล เดิมเป็นพนักงานบริษัท แต่รักในการทำอาหาร มองว่าธุรกิจซอสหรือเครื่องปรุงรสยังขยายและเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง ในปี 2504 จึงได้ตัดสินใจเปิดกิจการของตนเอง เริ่มต้นจากธุรกิจในครัวเรือนเล็กๆ คิดค้นสูตรและผลิตซอสพริกตรา "ม้าบิน" ออกวางจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์แรก

เปิดโรงงานแห่งแรกที่ย่านจอมทอง กรุงเทพฯ จดทะเบียนในนาม บริษัท ซอสพริกไทยรุ่งเรือง จำกัด เมื่อปี 2534 แต่เมื่อธุรกิจเติบโตขึ้นจึงย้ายมาเปิดโรงงานใหม่บนพื้นที่ 9 ไร่ บนถนนเทพกาญจนา ต.คอกกระบือ อ.เมืองฯ จ.สมุทรสาคร มาตั้งแต่ปี 2542 ด้วยกระบวนการผลิตที่ทันสมัย ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO22000, GMP, HACCP และได้รับเครื่องหมายฮาลาลอีกด้วย


ปัจจุบันมี นายไกรศักดิ์ ธีรโชติมงคล ทายาทรุ่นที่ 2 รับช่วงต่อ โดยผลิตภัณฑ์ตราม้าบินนอกจากจะมีซอสพริกแล้ว ยังแตกไลน์ผลิตน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำพริกเผา น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย น้ำจิ้มสุกี้สูตรกวางตุ้ง ซอสเย็นตราโฟ ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ ขิงดอง มะนาวดอง และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไป อาทิ น้ำจิ้มแจ่วอีสาน น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี เจ้าแรกในตลาด

ด้วยความที่กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่คือกลุ่มธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร จัดเลี้ยง (HoReCa) กระทั่งเป็นที่ยอมรับจากกลุ่มผู้บริโภคในครัวเรือน ทำให้ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ตราม้าบิน มีวางขายให้เห็นมากขึ้น และสามารถหาซื้อได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะร้านสะดวกซื้อชั้นนำ ซึ่งที่ผ่านมาซอสพริกไทยรุ่งเรือง มีรายได้รวมมากกว่า 284 ล้านบาท (ข้อมูลกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ปี 2562)


ท่ามกลางการแข่งขันของธุรกิจซอสและเครื่องปรุงรสที่ตอบสนองพฤติกรรมของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน ระหว่างเขตเมืองและต่างจังหวัด แต่ด้วยจุดแข็งที่ร้านอาหารตั้งแต่สตรีทฟู้ดถึงโรงแรมระดับ 4-5 ดาวเลือกใช้ รวมทั้งช่องทางจำหน่ายที่แพร่หลายมากขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์ตราม้าบินกลายเป็น "ม้ามืด" ที่มาแรงแบบเงียบๆ กลายเป็นที่บอกต่อในหมู่ผู้บริโภค

(เกาะกระแสธุรกิจ เศรษฐกิจสดใหม่ เรื่องราวการตลาดที่ใกล้ชิดผู้บริโภค กับ Ibusiness Review ที่นี่ที่เดียว! ทางเฟซบุ๊ก Ibusiness และเว็บไซต์ ibusiness.co)
กำลังโหลดความคิดเห็น...